花椒价格2026年起回升，2028年或达高峰（简化版）

--2028年中国花椒产业发展趋势预测分析报告

甘肃省临夏州花椒产业发展协会

摘要：当前，中国花椒产业种植面积与产量较峰值下降，面临极端气候、品种退化、产业链衔接不畅等挑战。预计到2028年，全国花椒种植面积将减至1750万亩左右，总产量恢复至45-46万吨，但总需求量达125-130万吨，市场呈现供不应求态势。

青花椒主产区种植面积有所缩减，但价格回升，市场需求旺盛，深加工产品需求占比将提升至45%左右；红花椒主产区种植面积同样减少，价格涨幅明显，在药用保健等领域的需求快速增长。花椒价格2026年起回升，2028年或达高峰，红花椒产区价格回升更显著。产业发展受政策、技术、市场需求等因素驱动，投资机遇与风险并存。政策建议加强规划引导、加大支持力度、强化科技支撑；企业应在种植、加工、销售环节采取针对性措施。未来，花椒产业将向现代化、高品质、国际化方向转型升级。

重要提示：本报告基于作者多年从事花椒种植及管理经验、各类公开数据、国家乡村振兴政策、专家讲座、花椒种植户和经营户的实地采访等多种信息源进行分析预测，仅供参考。不作为政府单位、企业和个人决策依据。

一、行业概述与预测背景

1.1花椒产业发展现状与挑战

花椒产业作为中国特色农产品的重要组成部分，已完成从“量”到“质”的转型。截至2025年上半年，全国花椒种植面积约2000万亩，产量32万吨，较2023年峰值明显下降。西南青花椒主产区与西北红花椒主产区在种植规模、品种特性、市场表现上差异显著。

当前产业面临诸多挑战：极端气候致使产量波动加剧，2025年春，甘肃天水、陇南及陕西韩城等红花椒主产区因霜冻、干旱预计减产30%；品种退化影响品质；产业链衔接不畅。这些问题对市场供需格局产生重大影响。

1.2预测时间窗口与方法说明

本报告以2025-2028年为时间窗口，预测基于以下方法：

•历史数据趋势外推：分析2020-2025年花椒产业关键指标变化趋势，对2028年进行合理外推。

•供需平衡模型：构建主要产区花椒供需平衡模型，预测价格变动趋势

•专家观点整合：综合行业专家、种植大户、加工企业对未来市场的判断

•政策影响评估：分析国家及地方政策对花椒产业发展的影响采用历史数据趋势外推、供需平衡模型构建、专家观点整合以及政策影响评估等方法，对2028年特定花椒产区发展进行预测。

二、特定产区界定与产业特征

2.1青花椒主产区界定与特征

西南黄金带青花椒产区涵盖四川、重庆江津、云南等区域。四川是全国最重要的青花椒生产基地，重庆江津以九叶青花椒闻名，云南产区集中在金沙江流域。各产区种植规模、主栽品种、产量水平和产值规模如下：

种植规模：四川约500万亩，重庆江津53万亩，云南约320万亩。

主栽品种：九叶青花椒、金阳青花椒、藤椒等。

产量水平：四川年产量约2.7万吨（干椒），重庆江津鲜椒产量34万吨，云南总产量约7.3万吨（干椒）。

产值规模：重庆江津花椒全产业链产值预计2025年达58亿元，品牌价值66.02亿元。

2.2红花椒主产区界定与特征

西北红花椒集群包括陕西、甘肃等产区，还有山东莱芜、河南渑池等新兴产区。陕西韩城、甘肃陇南、甘肃临夏等地是红花椒核心产区，其产业特征如下：

种植规模：陕西韩城55万亩，甘肃陇南308万亩、甘肃临夏51.26万亩等。

主栽品种：韩城大红袍、凤县大红袍、临夏刺椒等。

产量水平：陕西韩城年产量约2.2万吨，甘肃陇南产量9.9万吨，临夏产量1.3万吨等。

产值规模：陕西韩城花椒产值约37亿元，甘肃陇南花椒综合产值102亿元、甘肃临夏5.24亿元等。

三、2028年青花椒主产区发展趋势预测

3.1西南黄金带青花椒产区种植面积预测

预计2028年，四川、重庆江津、云南青花椒种植面积均有减少。四川面积将从500万亩减至450万亩，传统产区面积稳定或小幅减少，攀西地区优质青花椒供应占比提升；重庆江津面积减至48万亩，标准化种植基地扩大；云南面积减至280万亩，将加大优质品种推广力度。

3.2青花椒主产区价格趋势预测

四川青花椒干椒均价2028年将恢复至2017-2018年水平，达65-75元/公斤，较2025年上涨约30%，品质价差扩大；重庆江津九叶青花椒鲜椒均价恢复至12元/公斤左右，干椒价格70元/公斤左右，加工产品价格稳定增长；云南青花椒干椒均价达60-65元/公斤，有机认证花椒溢价明显。

3.3青花椒市场需求预测

预计2028年全国青花椒需求量达80-85万吨，较2025年增长约30%。深加工产品需求占比提升至45%左右，成为主要增长点。餐饮、预制菜、调味品市场需求均有大幅增长，出口量预计达8-10万吨，主要出口至东南亚、日韩和欧美市场。

四、2028年红花椒主产区发展趋势预测

4.1西北红花椒主产区种植面积预测

2028年，陕西、甘肃红花椒种植面积预计减少。陕西从约70万亩减至60万亩，新兴产区发展放缓；甘肃从约440万亩减至380万亩，种植结构优化；山东莱芜、河南渑池等新兴产区种植面积保持稳定，增幅降低。

4.2红花椒主产区价格趋势预测

陕西韩城大红袍花椒均价2028年将恢复至2017-2018年水平，达70-80元/公斤，较2025年上涨约35%；甘肃红花椒均价恢复至65-75元/公斤，较2025年上涨约40%。西北红花椒产区价格整体高于西南青花椒产区，品质、品种差异导致价格分层明显。

4.3红花椒市场需求预测

预计2028年全国红花椒需求量达60-65万吨，较2025年增长约25%。传统调味品需求占比下降，深加工产品需求占比提高。餐饮、调味品、药用保健市场需求增长，出口量预计达5-7万吨，主要出口至东南亚、中东和欧美华人市场。

五、2028年花椒产业供需平衡与价格周期分析

5.1全国花椒供需平衡预测

预计2028年全国花椒种植面积减至1750万亩左右，总产量恢复至45-46万吨；总需求量达125-130万吨，市场供不应求，供需缺口约80-85万吨。西北红花椒产区供需矛盾更为突出。

5.2花椒价格周期分析

2025年处于价格低谷期，2026年进入回升期，2028年或达新一轮价格高峰。红花椒产区价格回升更迅猛，优质品种价格回升速度快于普通产品。天气、生产成本、政策、国际市场等因素影响价格波动。

六、2028年花椒产业发展驱动因素分析

6.1政策驱动因素

国家和地方出台多项政策支持花椒产业发展，如《全国香辛料产业十四五发展规划》，花椒主产区地方支持政策陆续出台等。预计到2028年，花椒标准化种植基地面积扩大，产业集中度提高，品牌价值总和超500亿元。

6.2技术创新驱动因素

品种创新方面，高产、优质、抗病新品种将推广，无刺花椒种植面积扩大；种植技术创新中，智慧农业、绿色防控、节水灌溉技术应用比例提升；加工技术创新使精深加工技术广泛应用，副产物综合利用率提高。

6.3市场需求驱动因素

消费升级促使高品质、健康花椒产品需求增长，年轻群体成消费主力；餐饮市场复苏，川渝菜系和火锅行业扩张带动需求；深加工市场中，预制菜、调味品创新和药用保健领域拓展创造新需求；国际市场需求增长，出口占比有望突破30%。

七、2028年花椒产业投资机会与风险分析

7.1投资机会分析

种植端可投资高品质种植基地、品种改良和智慧农业；加工端可投资精深加工、副产物利用和智能化改造；市场端可投资品牌建设、电商渠道和跨境电商。

7.2投资风险分析

自然风险包括气候异常、病虫害和自然灾害；市场风险有价格波动、竞争加剧和替代品影响；政策风险涉及政策调整、环保政策和国际贸易壁垒；技术风险涵盖技术不成熟、更新快和人才短缺。

八、结论与建议

8.1主要结论

预计2028年，全国花椒种植面积减少，产量恢复，价格回升，市场供不应求。西南青花椒产区品质和附加值提高，西北红花椒产区市场份额扩大，产业结构向高品质、深加工方向优化。

8.2政策建议

制定中长期发展规划，优化区域和品种布局；加大财政、金融支持，完善农业保险；强化科技支撑，培育人才。

8.3企业建议

种植企业优化品种，推广绿色生产，发展智慧农业；加工企业延伸产业链，开发新产品，推进智能化改造；销售企业加强品牌建设，拓展销售渠道，提供差异化产品。

8.4未来展望

2028年，中国花椒产业将实现转型升级，品质、品牌提升，国际影响力增强，在多重利好下迎来新机遇，向千亿产业链迈进。

本报告基于作者多年从事花椒种植及管理经验、各类公开数据、国家乡村振兴政策、专家讲座、花椒种植户和经营户的实地采访等多种信息源进行分析预测，仅供参考。不作为政府单位、企业和个人决策依据。